Вино Yann Durieux, "Les Grands Ponts" Rouge

"Les Grands Ponts" Rouge — натуральное красное сухое вино, для изготовления которого используют отборный виноград сорта Пино Нуар. Виноград выращивается в апелласьоне От-Кот де Нюи. Терруар От-Кот де Нюи, в частности — климат, заметно отличается от виноградников, разбитых ниже по склону. Более высокая высота расположения виноградников (300–400 метров над уровнем моря) гарантирует местным винам яркую кислотность. Лозы в основном высажены на почвах с субстратами мергеля, однако, в некоторых местах есть явные обнажения ярко-белого известняка. Виноградники возделывают с упором на органические и биодинамические принципы ведения сельского хозяйства. Урожай собирается вручную и подвергается винификации целыми гроздьями. Мацерация длится около 30 дней, затем начинается спонтанное брожение с дикими дрожжами. Выдерживается вино на осадке в течение 24 месяцев в бочках, которые уже несколько раз использовались. Вино разливается по бутылкам без осветления, фильтрации и добавления серы. Потенциал хранения вина составляет не менее 15 лет.