Вино Zenato, "Ripassa" della Valpolicella DOC Superiore
от 709 ₽
Объём
Год
| Крепость | 14 % |
|---|---|
| Насыщенность | полнотелое |
| Глубина цвета | насыщенное |
| Температура подачи | 18–20 °С |
| Вкус | специи/пряности, полный, округлые танины, долгий/продолжительный, бархатистый, щедрый |
| Подходит к | мясо, дичь, сыры, жаркое, салями, мясо на гриле, зрелые/выдержанные сыры |
"Ripassa" Valpolicella Ripasso Superiore — сложное, прекрасно сбалансированное вино известного винодельческого хозяйства Дзенато. Вино производится из трех сортов винограда, который собирают вручную. Виноградные лозы выращиваются на холмах Сант-Амброджо на высоте 300 метров над уровнем моря на глинисто-песчаных почвах.
После ручного сбора урожая, ягоды измельчаются и ферментируются в течение 10-12 дней. По окончании брожения, сусло отделяется от кожицы в мягком прессе и хранится в стальных емкостях до января, тогда в вино добавляются жмыхи от заизюмленного винограда для производства Амароне и проводится вторичная ферментация при температуре 25-28 °С. Благодаря его использованию повышается крепость и тельность "Рипасса". Вино выдерживают два года в маленьких французских дубовых бочках и полгода в бутылках.
Добавление жмыха в благородный напиток для повышения градуса и улучшения цвета — старинная традиция, которая со временем была забыта, но в 1992 году Серджо Дзенато возродил ее и назвал свое вино по имени этого старинного рецепта — "Ripassa". За ним эту традицию поддержали виноделы всего региона Вальполичелла.
После ручного сбора урожая, ягоды измельчаются и ферментируются в течение 10-12 дней. По окончании брожения, сусло отделяется от кожицы в мягком прессе и хранится в стальных емкостях до января, тогда в вино добавляются жмыхи от заизюмленного винограда для производства Амароне и проводится вторичная ферментация при температуре 25-28 °С. Благодаря его использованию повышается крепость и тельность "Рипасса". Вино выдерживают два года в маленьких французских дубовых бочках и полгода в бутылках.
Добавление жмыха в благородный напиток для повышения градуса и улучшения цвета — старинная традиция, которая со временем была забыта, но в 1992 году Серджо Дзенато возродил ее и назвал свое вино по имени этого старинного рецепта — "Ripassa". За ним эту традицию поддержали виноделы всего региона Вальполичелла.