Херес Alvaro Domecq, "1730" Amontillado VORS, Jerez DO

Alvaro Domecq, "1730" Amontillado VORS — яркий, насыщенный и отлично сбалансированный херес, настоящая жемчужина винодельни. Его по праву можно назвать достойным представителем лучших вин Амонтильядо из Хереса. Богатый, насыщенный аромат раскрывается великолепными оттенками карамели, нуги и древесины, ставшими результатом длительной выдержки в бочках. Вино особенно ярко раскрывается с супами, мясом и рыбой.

Сбор урожая происходит в конце августа или начале сентября, в зависимости от года. После сбора виноград ферментируется в емкостях из нержавеющей стали с регулируемой температурой для сохранения фруктовых ароматов. Первоначально естественная крепость составляет 12%, затем молодое вино крепится винным спиртом до достижения содержания алкоголя 15,5%. Процесс созревания начинается с выдержки с использованием системы солера в бочках из американского дуба объемом около 500 литров. После завершения биологической выдержки добавляется еще винный спирт до 16%, после чего созревание продолжается. В течение длительного периода выдержки происходит сложный процесс, сочетающий в себе извлечение ароматических соединений из древесины, окисление и концентрацию компонентов вина, в результате чего получается вино с крепостью 19,5%. Общее время выдержки около 30 лет.

Начало производства хереса в хозяйстве, которое сейчас называется Alvaro Domecq, восходит к 1800 году, когда Антонио Мария де Аранда основал винный погребок в Хересе. Традиция изготовления хереса передавалась в семье по наследству, в 1946 году хозяйство перешло Пилар Аранде, которая была очень известной "аlmacenista" (от исп. "almacenar" — хранить, запасать). В те времена "аlmacenista" была довольно редкой, но престижной для торговца вином профессией.
В 1999 году семейный бизнес Аранда был продан Альваро Домеку, директору одной из пяти ведущих винных династий в Хересе ,а хозяйство стало называться Alvaro Domecq.