Херес Alvaro Domecq, "Vina 98" Pedro Ximenez
4 830 ₽
| Крепость | 15 % |
|---|---|
| Насыщенность | полнотелое |
| Температура подачи | 12 °С |
| Вкус | древесный, изюм, сладкий, сбалансированный, изысканный/элегантный, кислинка |
| Подходит к | десерты, голубой сыр, шоколад, мороженое, чизкейк, ягодный десерт |
Alvaro Domecq, "Vina 98" Pedro Ximenez — это молодое крепленое вино из сорта Педро Хименес с насыщенным вкусом изюма и ярким ароматом с оттенками груши. Бархатистая текстура и долгое послевкусие делают это вино идеальным спутником для голубых сыров, таких как Кабралес, Горгонзола и Рокфор, десертами, ванильным мороженым или чизкейком с красными ягодами.
Сбор урожая происходит в конце августа или начале сентября, в зависимости от года. После сбора грозди раскладывают на солнце и оставляют подвяливаться для получения максимального количества сахаров. Из полученного изюма извлекают концентрированный сок, после чего начинается легкое брожение, которое немедленно останавливают добавлением винного спирта до достижения содержания алкоголя 15%. Выдержка осуществляется в бочках из американского дуба объемом около 500 литров с использованием системы солера. Непродолжительная выдержка в течение 5 лет позволяет сохранить ароматы и вкусы вяленного винограда.
Климат провинции Андалусия, которая находится на юге Испании, характеризуется теплыми весной и осенью и довольно сухой зимой. Прибавьте к этому близость морского побережья, и вы получите идеальные условия для выращивания виноградных лоз на сухих белых почвах с высоким содержанием органических веществ. Крепленые вина, которые производятся в этой провинции, выдерживаются по системе "солера". Эта система представляет собой несколько бочек, соединённых между собой вертикально. Молодое вино наливают в верхнюю бочку, потом оно постепенно перемещается вниз. Поэтому в нижней бочке со временем получается вино, состоящее из урожаев разных лет.
Начало производства хереса в хозяйстве, которое сейчас называется Alvaro Domecq, восходит к 1800 году, когда Антонио Мария де Аранда основал винный погребок в Хересе. Традиция изготовления хереса передавалась в семье по наследству, в 1946 году хозяйство перешло Пилар Аранде, которая была очень известной "аlmacenista" (от исп. "almacenar" — хранить, запасать). В те времена "аlmacenista" была довольно редкой, но престижной для торговца вином профессией.
В 1999 году семейный бизнес Аранда был продан Альваро Домеку, директору одной из пяти ведущих винных династий в Хересе ,а хозяйство стало называться Alvaro Domecq.
Сбор урожая происходит в конце августа или начале сентября, в зависимости от года. После сбора грозди раскладывают на солнце и оставляют подвяливаться для получения максимального количества сахаров. Из полученного изюма извлекают концентрированный сок, после чего начинается легкое брожение, которое немедленно останавливают добавлением винного спирта до достижения содержания алкоголя 15%. Выдержка осуществляется в бочках из американского дуба объемом около 500 литров с использованием системы солера. Непродолжительная выдержка в течение 5 лет позволяет сохранить ароматы и вкусы вяленного винограда.
Климат провинции Андалусия, которая находится на юге Испании, характеризуется теплыми весной и осенью и довольно сухой зимой. Прибавьте к этому близость морского побережья, и вы получите идеальные условия для выращивания виноградных лоз на сухих белых почвах с высоким содержанием органических веществ. Крепленые вина, которые производятся в этой провинции, выдерживаются по системе "солера". Эта система представляет собой несколько бочек, соединённых между собой вертикально. Молодое вино наливают в верхнюю бочку, потом оно постепенно перемещается вниз. Поэтому в нижней бочке со временем получается вино, состоящее из урожаев разных лет.
Начало производства хереса в хозяйстве, которое сейчас называется Alvaro Domecq, восходит к 1800 году, когда Антонио Мария де Аранда основал винный погребок в Хересе. Традиция изготовления хереса передавалась в семье по наследству, в 1946 году хозяйство перешло Пилар Аранде, которая была очень известной "аlmacenista" (от исп. "almacenar" — хранить, запасать). В те времена "аlmacenista" была довольно редкой, но престижной для торговца вином профессией.
В 1999 году семейный бизнес Аранда был продан Альваро Домеку, директору одной из пяти ведущих винных династий в Хересе ,а хозяйство стало называться Alvaro Domecq.