Херес "Merito" Pedro Ximenez, Jerez DO
3 320 ₽
| Крепость | 15 % |
|---|---|
| Насыщенность | среднее |
| Глубина цвета | умеренное |
| Температура подачи | 13-14 °C |
| Вкус | специи/пряности, сладкий, богатый, приятный, долгий/продолжительный, изысканный/элегантный, бархатистый |
| Подходит к | аперитив, десерты, дижестив, выпечка, голубой сыр, печенье, мороженое |
"Merito" Pedro Ximenez — натуральное сладкое крепленое вино, которое берет свое начало в "криадерах" старых винных погребов Marques del Mérito. Вино изготавливается компанией с 1915 года. "Мерито" Педро Хименес производится из винограда, который после сбора сушат на солнце (процесс называется "pasificación" — "заизюмливание") в течение 2-х недель. Виноград теряет влагу естественным путем, поглощая уникальный и неповторимый вкус средиземноморского солнца, и превращается в изюм. Процесс ферментации прекращается на ранней стадии путем добавления спирта. Оксидативное созревание вина в 500–литровых американских дубовых бочках проходит под дрожжевой биологической пленкой, так называемым "флёром", по системе "солерас и криадерас" занимает более 3-х лет. "Мерито" Педро Хименес рекомендуется подавать при температуре около 14 ºC с сырами с плесенью, выпечкой, сладостями и мороженым.