Британские винодельни стали чаще обращаться к лабораторным исследованиям

Британские производители вина все активнее используют лабораторные исследования для контроля качества и стабильности продукции. Как пишет Vinetur со ссылкой на данные исследовательской организации Campden BRI, винодельни уделяют больше внимания техническим показателям по мере роста площадей виноградников и объемов производства.

Campden BRI открыла специализированную винную лабораторию в Гилфорде в 2024 году. За два года специалисты провели более 50 тыс. анализов для 7 тыс. образцов. Услугами лаборатории пользуются как действующие хозяйства, так и винодельни, готовящие первые коммерческие винтажи.

В центре внимания производителей — контроль ферментации и кислотности, выдержка, стабильность вина, работа с серой и добавками, а также выявление возможных дефектов. При этом винодельням все чаще нужны не только результаты анализов, но и помощь в их интерпретации и применении непосредственно на производстве.

Рост интереса к лабораторному контролю Campden BRI связывает с развитием британского виноделия. Помимо игристых вин традиционного метода, производители экспериментируют с методом Шарма и расширяют ассортимент тихих вин — от ароматных белых и розе до более насыщенных белых и красных.

В организации считают, что по мере увеличения производства значение технического контроля будет расти. Британским винодельням необходимо обеспечивать стабильное качество от винтажа к винтажу, несмотря на меняющиеся погодные условия, а также контролировать срок хранения и соответствие продукции требованиям при выходе в розницу и HoReCa.