В Шампани начали рекордно ранний сбор винограда из-за жары и засухи

В Шампани в этом году начали собирать виноград раньше, чем когда-либо за всю историю наблюдений. Официальный старт урожая назначили на 12 августа — на восемь дней раньше, чем год назад. Некоторые хозяйства приступили к сбору уже 6 августа, пишет Reuters.

Причина — аномальная жара и засуха, которые ускорили созревание ягод. Виноград набирает больше сахара, но при этом быстрее теряет кислотность, что может повлиять на свежесть и баланс будущего напитка.

«Если бы в конце 1990-х мне сказали, что я буду собирать виноград до 15 августа, я бы ответил: давайте будем реалистами», — вспоминает винодел Дени Велют.

Проблемой стала и урожайность. По данным Комитета Шампани, около 30% урожая пострадало из-за весенних заморозков, а жара и засуха привели к дополнительным потерям. В некоторых хозяйствах грозди оказались почти на 30% легче обычного.

По словам агроклиматолога Сержа Заки, за последние 50 лет сбор винограда во французских регионах в среднем сместился примерно на 21 день раньше.

Производителям уже приходится адаптироваться: они используют резервные вина, экспериментируют с методами работы на виноградниках и рассматривают более устойчивые сорта. При этом климатические изменения могут постепенно повлиять и на стиль шампанского — оно рискует стать более насыщенным, алкогольным и менее «воздушным».