Вранац: главное красное Балкан
Сегодня еще один повод открыть для себя что-то новое из мира вина: 5 октября отмечают Всемирный день Вранаца (Vranec World Day). Праздник впервые провели в 2019 году по инициативе ассоциации Wines of Macedonia («Вина Македонии»), чтобы привлечь внимание к одному из важных местных сортов Балкан. В 2026 году праздник отмечают в восьмой раз. В честь этого в Скопье, столице Северной Македонии, анонсирован винный салон — встреча с производителями и дегустация вин из Вранаца. Хотя у сорта есть и другое название.
Вранац или Вранец?
В Черногории и Сербии чаще используют название Вранац, в Северной Македонии — Вранец. Речь идет об одном и том же сорте винограда.
Название связано со словом vran — «черный», «вороной». Отсюда популярное сравнение с черным жеребцом. Ассоциация вполне подходит и самому вину: Вранац известен очень насыщенным цветом, а ягоды имеют темно-синюю, почти черную кожицу.
Но если с названием все относительно просто, то с географией интереснее.
Где его родина
Родиной Вранаца принято считать Черногорию, а точнее — Црмницу, винодельческий район у Скадарского озера. Именно такое происхождение указывает «Лексикон виноградарства и виноделия Черногории». Генетическое исследование, опубликованное в 2020 году, установило родителей Вранаца: сорта Кратошия и Дульенга.
Однако тут появляется любопытная семейная связь. Кратошия — тот же сорт винограда, который в Калифорнии называют Зинфанделем, а в Италии — Примитиво. Совпадение подтверждено анализом ДНК. Получается, Зинфандель — один из родителей Вранаца, просто известный под другим именем. Сам Вранац при этом остаётся отдельным сортом, со своими особенностями ягод и вина.
В самой Черногории значение сорта трудно переоценить. По данным национального виноградарского лексикона, в 2021 году Вранац занимал 1346 гектаров — чуть больше половины всей площади виноградников страны.
Вранац и Северная Македония
На территорию нынешней Северной Македонии Вранац завезли из Черногории в 1950 году. Сорт хорошо прижился и со временем стал ведущим в производстве местных красных вин. Особенно широко его выращивают в долине реки Вардар, где виноград обычно созревает во второй половине сентября. Поэтому Черногорию считают родиной сорта, а Северную Македонию — одним из главных центров его выращивания и производства вина.
Организаторы Vranec World Day подчеркивают, что праздник посвящен общему винному наследию Балкан, и используют оба названия сорта — Vranac и Vranec. Их цель — познакомить широкую аудиторию с этими винами и поддержать производителей из разных стран региона.
Встречается он также в Сербии, Боснии и Герцеговине, Косово и других частях бывшей Югославии.
Какой Вранац в бокале
Вранац обычно дает вино глубокого красного цвета, нередко с фиолетовым оттенком в молодости. Цвет возникает благодаря пигментам кожицы ягод, которые переходят в вино во время производства. По мере старения фиолетовые тона могут уступать рубиновым, а у более зрелых вин появляются гранатовые и кирпичные оттенки.
В аромате Вранаца часто можно уловить ежевику, чернику, темную вишню и сливу. Во вкусе вино обычно насыщенное, с заметной кислотностью, которая создает ощущение свежести. Танины — вещества, поступающие прежде всего из кожицы и косточек винограда, — дают терпкость и подсушивают рот, примерно как крепко заваренный чай.
Молодые вина чаще привлекают яркими ягодными ароматами. При созревании в бутылке аромат постепенно меняется, а танины могут ощущаться мягче. Если вино выдерживали в дубовой бочке, в нем могут появиться оттенки ванили, пряностей и поджаренного дерева. Выдержка в бутылке и в бочке влияет на вино по-разному, поэтому возраст сам по себе не обещает выраженного дубового вкуса.
Из Вранаца делают разные вина: от молодых, с акцентом на свежие ягоды, до насыщенных версий с длительной выдержкой. Его также включают в разные купажи — например вместе с Каберне Совиньоном и Мерло.
Два места — два хороших способа познакомиться
Для знакомства можно сравнить Вранац из Черногории — например, из Црмницы или окрестностей Подгорицы — и Вранец из долины Вардара в Северной Македонии. В обеих странах встречаются разные стили. На вкус влияют не только место выращивания, но и год урожая, решения винодела и способ выдержки.
Для первой бутылки можно выбрать Montenegrin Vranac черногорского производителя 13. Jul — Plantaže. Это сухое красное вино из Вранаца; в описании производителя — ежевика, черника и умеренная терпкость. В пару к нему возьмите Vranec из классической линейки северомакедонской винодельни Popova Kula: сухое красное вино из 100% Вранеца, выращенного в районе Демир-Капия. Производитель отмечает в его аромате чернослив и шоколад.
Эти две бутылки позволят сравнить интерпретации одного сорта из двух стран. Если выбираете другие вина, проверьте на этикетке или в карточке товара название сорта, состав и указание «сухое». Ягодный аромат сам по себе не означает, что вино сладкое.
Подавайте Вранац слегка охлажденным, примерно при 16–18 °C. Если в комнате тепло, бутылку перед подачей стоит немного охладить в холодильнике. Для конкретного вина ориентируйтесь на рекомендацию производителя, указанную на этикетке или сайте.
Что поставить рядом
К Вранацу можно подать мясо на гриле, тушеную говядину, ягненка или выдержанный сыр. Из балканских блюд подойдут чевапы — небольшие колбаски из фарша без оболочки — и плескавица, большая плоская котлета, приготовленная на гриле. Молодое ягодное вино можно попробовать с колбасками и котлетами, а более насыщенное — с тушеным мясом или дичью. В Черногории местные вина также подают с негушским пршутом — вяленым свиным окороком.
И, пожалуй, лучший эксперимент ко Всемирному дню Вранаца — поставить рядом две бутылки: черногорский Vranac и северомакедонский Vranec. Название будет отличаться одной буквой. А вот насколько будут отличаться сами вина — уже гораздо интереснее проверить в бокале.
