Agostina Pieri

Виноград выращивают на двух небольших виноградниках, расположенных недалеко от знаменитого города Монтальчино. Участок, засаженный в 2001 году, имеет южную экспозицию. Виноград обычно собирают в период с 25 сентября по 10 октября, в зависимости от достигнутой степени зрелости. За ручной сортировкой, проводимой на винограднике для отбора только самых здоровых и спелых ягод, следует дальнейшая сортировка на винодельне с целью удаления любых дефектных плодов. Ферментация и мацерация проходят в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре для сохранения чистоты вкуса и предотвращения нежелательных окислительных процессов, последняя длится примерно 12 дней для оптимального извлечения цвета, танинов и ароматических соединений. После прессования вино выдерживают в ​​бочках из французского дуба не менее 12 месяцев для придания сложности, округлости и интеграции танинов. Перед бутилированием вино еще 2 месяца проводит в стальных чанах для стабилизации и окончательной гармонизации всех компонентов.