Aphros Wine

Evoe! основано на традиционной методологии и в то же время инновационной. Минимальное вмешательство позволяет винограду раскрыть свой истинный характер. На винодельне виноград прессуется целыми гроздьями. После отжима в полученный муст добавляется родниковая вода для осветления сусла. Этот прием называется "агуапе" и придает вину легкий, освежающий вкус. Мацерация длится 12-24 часа. Это важный этап в производстве, в ходе которого отжатый сок настаивается с кожицей и косточками, чтобы будущее вино наполнилось вкусом, ароматом, танинами и минералами. После повторного прессования полученное легкое сусло перемещается в резервуары из нержавеющей стали для ферментации при низких температурах, что позволяет сохранить его тонкий аромат и вкус. Розлив в бутылки поводят непосредственно перед окончанием брожения. В результате получается легкий, ароматный и слегка игристый напиток на основе вина. Давление в бутылке не превышает 1,5 бар.