Beaulieu Vineyard

Фрукты собираются вручную и подвергаются оптической сортировке по прибытии на винодельню. Небольшое количество Пти Вердо смешивается с Каберне Совиньон, чтобы еще больше улучшить аромат и вкус вина. Часть винограда ферментируется в новых бочках из французского дуба, что обеспечивает раннюю интеграцию и усиливает плотную и богатую текстуру. Остальная часть винифицируется в резервуарах из нержавеющей стали и бетона, чтобы сохранить свежесть фруктов. После длительного контакта с кожицей муст прессуют и сок возвращают в бочки для малолактической ферментации и выдержки. Большое внимание на винодельне отводится выбору бочек для винификации. Винодельня очень тесно сотрудничает с производителями бочек, тщательно отбирая ограниченное количество бондарных изделий, чтобы их стиль был абсолютно правильным и соответствовал стилю, к которому виноделы стремятся при создании "Жорж де Латур" Прайвит Резерв Каберне Совиньон.