Binomio

Binomio, "Collezione" Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva — невероятно элегантное красное сухое вино, произведенное из древней разновидности сорта Монтепульчано, которую называют клоном Африка или Казаурия. Этот клон характеризуется компактными гроздями с маленькими ягодами, которые по форме напоминают африканский континент. Виноградник компании Биномио расположен в муниципалитете Сан-Валентино-ин-Абруццо-Читерио, на высоте 300-350 метров над уровнем моря. Средний возраст виноградных лоз составляет 50 лет. Этот особенный клон обрабатывается с особой тщательностью, стебли удаляются с помощью вибрации с использованием процесса Pellenc Selectiv. Совершенно целые, здоровые ягоды остаются нетронутыми в течение 24-48 часов. В течение первых двух недель ферментация проводится с ежедневным легким перекачиванием сусла и делестажем. В последующие недели происходит мацерация с простым орошением шапки мезги и последующим переливанием вина в новые (40%) и бывшие в употреблении (60%) тонно и баррики. Созревание на осадке длится 12 месяцев, затем проводится легкая фильтрация перед розливом.