Cantine Lunae

Виноградники расположены на высоте 150-200 метров над уровнем моря. Сбор урожая проводится во второй половине сентября. На винодельне ягоды подвергаются холодной мацерации на кожице в течение 12 часов для экстракции ароматов, а затем ферментации при контролируемой температуре в стальных резервуарах, что позволяет подчеркнуть природную свежесть ягод. Вино производится только в лучшие годы и в количестве всего 2600 бутылок, что эквивалентно деревянной бочке объемом 20 гл, в которой "Numero Chiuso" выдерживается в течение 18 месяцев. После бутилирования вино дозревает не менее 18 месяцев в подвалах винодельни.