Chateau d'Hanteillan

Виноград для этого вина выращивают на винограднике, расположенном в старинном поместье Chateau d'Hanteillan на участках с глинисто-известковыми почвами с включениями гравия и мергеля. Собранный механическим способом в момент оптимальной спелости виноград сортируют, чтобы отобрать ягоды самого высокого качества. Винификация осуществляется в чанах из бетона и нержавеющей стали с терморегуляцией. Алкогольная ферментация выполняется при строгом контроле температуры, диапазон которой должен находится в пределах от 24 до 28 °С. После мацерации, которая проходит при температуре 30 °С и длится на протяжении примерно 20 дней, наступает этап яблочно-молочной ферментации в новых бочках и чанах. Для выдержки в течение 14–16 месяцев используются дубовые бочки, которые формируют благородный характер вина.