Chateau Gruaud Larose

Первые два месяца 1994 года были теплыми, с достаточным уровнем влажности, но с наступлением марта температура резко возросла, и стало очень сухо. Вследствие этого, распускание почек было очень ранним и неоднородным. Первая декада апреля выдалась достаточно холодной и с осадками, но пришедший на смену май порадовал теплом. Это позволило лозам расцвести на 10 дней быстрее, чем обычно. Июнь и июль также были очень жаркими, поэтому созревание ягод началось на 12 дней быстрее, чем в прошлые годы. Урожай выдался здоровым, в хорошем состоянии и давал многообещающие прогнозы. Купаж вина Шато Грюо Ларозвключается в себя все 5 сортов, выращиваемых в Шато. Средний возраст лоз — 34 года. Как и все работы на виноградниках, сбор урожая производится тоже только вручную. Ягоды тщательно сортируются и подвергаются холодной мацерации для наиболее полного извлечения цвета и аромата. Ферментация производится в деревянных и бетонных чанах при контролируемой температуре с ежедневной двухразовой перекачкой, после чего одна треть сусла проходит яблочно-молочное брожение в деревянных бочках. Вино выдерживается в бочках из французского дуба Аллье и Невер, из которых 50% ежегодно обновляются, в течение 18 месяцев.