De Stefani

На венецианском диалекте "Солер" означает сарай или чердак. Исторически это место использовалось производителями для сушки винограда. За многие годы эта технология не изменилась, именно так для производства вина "Soler" часть винограда сушат подобным естественным способом, в результате чего вкус вина отличается большой гладкостью и нотками солодки. Интересный купаж вина "Солер" состоит из равных частей четырех сортов винограда, два из которых — автохтонные, местные (Рефоско и Марцемино), а два — международные (Мерло и Каберне Совиньон). Марцемино выращивается в поместье "Кольвендраме" в Рефронтоло, между холмов Конельяно и Вальдоббьядене к северу от Венеции. Здешние почвы особенно богаты глиной и туфом. Остальные сорта выращены в поместье "Le Ronche", расположенном в Фоссальта ди Пьяве, на аллювиальных почвах, очень богатых глиной. Климат обоих виноградников — умеренный, с ливневыми дождями и невысокими летними температурами, что позволяет винограду созревать в лучших условиях. Широкая амплитуда между дневной и ночной температурой идеально подходит для сохранения аромата и кислотности винограда. Урожай собирается в конце сентября-начале октября. К этому времени ягоды достигают самого глубокого цвета, полного ароматического состава и прекрасного состояния дубильных веществ. Часть виноград сушат на чердаке, в это время другая часть винифицируется классическим способом с применением дрожжей. Подсушенный виноград дестеблируется, прессуется, объединяется с вином, которое было сделано в классическом стиле, и ферментируется при температуре 25-30°С с частыми перекачками. Затем вино помещается в бочки, где производится яблочно-молочное брожение и выдержка в течение 12-18 месяцев. После розлива вино еще год выдерживается в бутылках. Сложность и превосходная структура вина позволят ему храниться и развиваться в бутылке в течение 15 лет.