Главная › Разделы › Domaine Bony Gachot

Domaine Bony Gachot

Ягоды произрастают на виноградниках компании с глинисто-известковыми почвами. Возраст виноградных лоз составляет 60 лет. Сбор урожая проводится вручную в момент полной спелости ягод. Это вино изготавливается методом открытой винификации в лучших бургундских традициях. Перекачка и погружение шапки регулируются в соответствии с дегустационными запросами для деликатного извлечения желаемых компонентов, ароматов и структуры. Мацерация длится не менее 15 дней, обеспечивая медленную и контролируемую ферментацию. После завершения брожения вино переливают в дубовые бочки (30% новые) для частичной выдержки, что придает вину тонкие древесные ноты и многогранность аромата, не искажая сортовой характер или особенности терруара. Этот тщательно выверенный процесс выдержки подчеркивает утонченность Пино Нуар и увеличивает его потенциал к выдержке.