Domaine Chevrot et Fils

Пино Нуар для изготовления вина собирается с 41-летних лоз, которые выращиваются на двух органических участках общей площадью 1,20 га с известковой почвой на одном и гравийной на другом. Урожай собирается вручную в небольшие ящики и тщательно сортируется, чтобы сохранить только здоровые и идеально спелые грозди. После ферментации с нативными дрожжами в течение 3-х недель и яблочно-молочного брожения вино выдерживается 11 месяцев в старых дубовых бочках. Винификация проводится без сульфитов, также при производстве вина не применяются энологические продукты на базе яиц и молока, поэтому Домен Шевро, Бургонь Пино Нуар подходит для веганов.