Domaine du Couvent/Philippe Cheron

"Les Barreaux" представляет собой комплекс участков общей площадью 0,71 га. Этот клима расположен в верхней части деревни с видом на Ришбур, окружен Крос-Паранту, Пти-Монт и Премье Крю Брюле. Часть виноградных лоз обращены на север, другая — на восток, что создает исключительные условия для созревания. Тонкость преимущественно известковой песчаной почвы (зона белого оолита), крутизна склона и многочисленные скальные обнажения делают механизацию этого склона опасной. Поэтому все работы ведутся вручную. Собранный виноград очищается от гребней, чтобы они не испортили вкус сусла, и проходит длительную ферментацию в стальных чанах, сохраняющих природную свежесть сока, при строгом контроле температур. Далее вино для создания баланса во вкусе выдерживается в течение 10-14 месяцев в дубовых барриках, часть из которых — новые (от 15 до 20%).