Главная › Разделы › Domaine Jules Desjourneys

Domaine Jules Desjourneys

После тщательного ручного сбора в пик зрелости ягоды немедленно охлаждаются для сохранения свежести. Гроздья проходят сортировку, что позволяет отобрать только идеально зрелые ягоды. Винодельческий процесс строится на философии минимального вмешательства. Отобранный виноград поступает в закрытые конические чаны из нержавеющей стали, в которых начинается ферментация исключительно на диких дрожжах без добавления сульфитов. Использование целых гроздей инициирует мягкую полукарбоническую мацерацию. Вино проходит длительную выдержку в течение 18 месяцев на тонком осадке в тех же емкостях. Финальным аккордом становится розлив в специально созданные для этого вина бутылки. Этот фирменный прием обеспечивает безупречное качества вина в будущем.