Главная › Разделы › Francois Chidaine

Francois Chidaine

Биодинамические методы обработки почвы, ручной сбор урожая и традиционные методы винификации позволяют получить сложное вино высочайшего качества. В 2018 году июньские дожди, сильная жара и плесень сильно осложнили жизнь виноградарям. Тем не менее, ранний сбор урожая прошел при благоприятных условиях, подарив виноград с идеальным балансом зрелости и свежести. На винодельне виноград был подвергнут прессованию в пневматическом прессе и алкогольной ферментации с натуральными дрожжами в 600-литровых бочках, которая длилась около шести месяцев. Яблочно-молочное брожение не допускалось. Вино выдерживалось в тех же бочках на осадке на протяжении 11 месяцев. Винтаж 2018 года был бутилирован в августе 2019 года. Потенциал вина составляет 10-15 лет.