Francois Laurent Et Fils

Francois Laurent Et Fils, Mercurey AOC — красное сухое вино, которое рождается на виноградниках Меркюри. Меркюри — деревня в субрегионе Кот-Шалонез в Бургундии. Это одно из пяти коммунальных названий Шалонез, где производятся преимущественно красные вина из винограда сорта Пино Нуар. Виноградник площадью 2 га расположен в самом центре Меркюри на пологом склоне холма с южной экспозицией. Лозы высажены на каменистых почвах. Виноград собирается в момент полной зрелости ягод и доставляется на винодельню в специальных ящиках. Перед винификацией проводится тщательная сортировка, гребнеотделение и мягкое прессование. Бережная экстракция позволяет извлечь цвет и танины из виноградной кожицы. Алкогольное брожение протекает при контролируемой температуре в емкостях из нержавеющей стали в течение 10 дней. Перемешивание шапки мезги осуществляется один раз в день. Далее проводится осветление молодого вина. Вино выдерживается около 12 месяцев в дубовых бочках. Перед бутилированием вино подвергается эгализации, стабилизации и фильтрации.