Главная › Разделы › G.D. Vajra

G.D. Vajra

Производственный процесс отражает философию терпения и точности. Глава хозяйства, Альдо Вайра, убежден, что Москато выигрывает от нескольких дополнительных дней на лозе — "акт доверия", который вознаграждает вино глубиной. После сбора, который в 2024 году проходил с 7 по 20 сентября, плоды быстро доставляются на винодельню и подвергаются бережному прессованию. Медленная ферментация при прохладной температуре (14 °С) в стальных резервуарах и последующая 3-месячная выдержка при низкой температуре позволяют сохранить природную свежесть и игристость. Брожение проводится небольшими партиями и останавливается путем сильного понижения температуры, что гарантирует сохранение ярких качеств винограда в каждой бутылке.