Gianfranco Fino

Сбор урожая проводится вручную в середине сентября, на винодельне плоды подвергаются сортировке, дестеблированию и мягкому прессованию. Мацерация в стальных чанах длится 3-4 недели. Ферментация сусла проводится со строгим температурным контролем. Выдерживается вино 12 месяцев в дубовых бочках (50% — новые, 50% — однолетние), а затем 6 месяцев в бутылках в погребах винодельни.