Isole e Olena

Урожай 2020 года был собран вручную с высокогорных участков винодельни в Барберино, где возраст лоз составляет от 20 до 40 лет. Винификация проводится с максимальным вниманием к деталям: классическая ферментация с мацерацией длится около 4 недель с регулярной перекачкой сусла и делестажем, позволяющими извлечь глубину цвета и мягкость танинов. После завершения яблочно-молочного брожения вино выдерживается 24 месяца в специально подобранных французских и американских барриках. Затем оно дозревает в бутылке не менее двух лет в подземных погребах хозяйства.