Laboure-Roi

В 2019 году, благодаря отличному санитарному состоянию винограда и благоприятным погодным условиям, сбор урожая для производства тихих вин в поместье проходил со второй недели сентября до середины октября. Собранный вручную виноград подвергли тщательной сортировке сначала непосредственно на самом винограднике, а затем сразу же по прибытии на винодельню. Далее виноград очистили от гребней, измельчили и поместили в терморегулируемые чаны для проведения 5-6-дневной холодной мацерации при температуре 8-10 °С и последующей ферментации с местными дрожжами с ежедневным ремонтажем и пижажем. В целом процесс винификации длился 20-25 дней. Выдерживалось вино в 228-литровых дубовых бочках, из которых 30% были новыми. Потенциал хранения Лебори-Рой, Поммар составляет 5-8 лет, однако при соблюдении влажности и температурного режима вино может храниться и дольше.