Lar de Paula

В 2008 году виноград Темпранильо, выращенный на собственных виноградниках компании, был отличного качества. Во многих регионах Риохи урожаи были разных объемов, от увеличения производства до всего лишь 6000 кг на гектар, но при неизменно высоком качестве ягод. Теплый и сухой сентября благоприятствовал окончательному созреванию урожая и виноделы даже задержали сбор на 10 дней, по сравнению с предыдущими годами, чтобы ягоды обрели оптимальную спелость, а также сбалансированный алкогольный и фенольный уровень созревания. Собранный урожай Темпранильо мягко прессовали и мацерировали при температуре 16ºC в течение 2-3 дней. Ферментация проходила в емкостях из нержавеющей стали при температуре 28-30ºC на протяжении 10-12 дней. Выдержка вина осуществлялась в бочках из американского и французского дуба сроком до 12 месяцев, а затем еще 4 месяца вино созревало в бутылке.