Le Stadere

20-летние лозы выращиваются на собственных виноградниках хозяйства, расположенных на высоте 380 метров над уровнем моря на холмистых прибрежных холмах вокруг средневековой деревни Скансано в апелласьоне Мореллино ди Сканзано. Урожай собирается вручную в 15-килограммовые ящики, как правило, в конце сентября. На винодельне тщательно отобранный виноград очищается от гребней и прессуется. Далее полученное сусло подвергается 15-дневной ферментации в контакте с кожицей при контролируемой температуре не более 26 °С в стальных резервуарах. В период брожения проводится ремонтаж и делестаж. По завершении малолактической ферментации вино сначала выдерживается в стальных чанах, после чего дозревает в цементных емкостях вплоть до розлива в бутылки.