Главная › Разделы › P. & L. Borgeot

P. & L. Borgeot

Семейное хозяйство Domaine Borgeot работает в самом сердце Бургундии. Здесь придерживаются классических методов, при этом заботясь о природе. Во время сбора урожая главное — сохранить виноград целым и свежим. Ягоды собирают вручную, отбирают и аккуратно отправляют на винодельню. Алиготе не выдерживают в дубовых бочках, чтобы сохранить чистую фруктовость, но сам процесс винификации проходит с вниманием к каждой детали. Сначала виноград охлаждают и настаивают на кожице в течение 10–12 дней — это помогает сохранить аромат и свежесть. Ферментация проходит под контролем температуры, чтобы вино получилось живым и сбалансированным. Все оборудование современное, а подход — традиционный, с упором на чистоту вкуса и выражение терруара.