Винный дом Паскаля Жоливе был основан в 1987 году. Это одно из самых молодых и динамично развивающихся винных хозяйств в долине Луары. На сегодняшний день хозяйство владеет более чем 70 акрами виноградников, расположенных в Сансере и Пуйи-Фюме по оба берега реки Луара. Паскаль Жоливе практикует экологические методы виноделия и придерживается принципа минимального вмешательства в естественный процесс винификации.