Главная › Разделы › Tenuta San Guido

Tenuta San Guido

Виноград для "Ле Дифезе" собирается с молодых лоз, высаженных на каменистых почвах. Общая площадь виноградников хозяйства составляет 90 га. Бедные почвы, близость моря, а также низкая урожайность — все это позволяет получить прекрасно вызревший виноград высокого качества. Сбор ягод производится вручную. Каждый сорт винифирицуют отдельно. Ферментация на кожице проходит в чанах из нержавеющей стали при температурном контроле и длится 12 дней. Затем вино выдерживают в течение 12 месяцев в барриках из французского и американского дуба и не менее 3 месяцев в бутылках. Перед бутилированием проводится легкая фильтрация. В год производится около 120 000 ящиков. Потенциал хранения вина составляет не менее 7-8 лет.