Totara Wines

Виноград выращивается в Долине Вайрау на суглинистых почвах с примесью глины и камней. Виноградники расположены на севере, в достаточно прохладных условиях. Это очень важно и ценно, так как в период глобального потепления многие из исконных винодельческих регионов все чаще сталкиваются с огромными проблемами относительно климата. Поэтому уважение к природному балансу и устойчивое развитие здесь не пустые слова, а на винах есть этикетка об устойчивом земледелии. 2024 год дал хороший по качеству урожай, так как зима прошла холодной, а лето теплым и сухим, но с прохладными ночами. Сбор урожая проходил также в прохладных условиях для обеспечения целостности ягод. Ферментация осуществлялась в емкостях из нержавеющей стали, а 1% сусла бродил во французских дубовых бочках, что придает аромату дополнительную глубину. Далее вино выдерживалось 2-3 месяца в бутылке.