Лишь 10% винодельческих хозяйств ЮАР действительно прибыльны, считает бывший фермер

Только около 10% винодельческих хозяйств Южной Африки могут быть по-настоящему прибыльными, считает бывший виноградарь Йохан Симонс, много лет работавший в районе Паардеберг неподалеку от Малмсбери. В интервью Daily Maverick он рассказал, что значительная часть хозяйств продолжает существовать благодаря доходам владельцев от других видов бизнеса.

Одна из причин — длительный срок окупаемости виноградника. По словам Симонса, после посадки лозе требуется около четырех лет, чтобы дать полноценный урожай, и примерно семь лет — чтобы получить виноград того качества, к которому стремится производитель. При этом создание узнаваемого винного бренда, по его оценке, может занять до 15 лет. Все это время хозяйство оплачивает работу на виноградниках, оборудование, топливо, бочки, бутылки и продвижение.

Симонс оценивает нынешние расходы на содержание виноградника примерно в 70 тыс. рандов на гектар. Данные Vinpro за 2024 год показывали, что в Стелленбоше для выхода на безубыточность хозяйству требовалось получать около 80 тыс. рандов с гектара, тогда как средняя выручка от винограда была заметно ниже этого уровня.

Поэтому многие винодельни ищут дополнительные источники дохода: открывают рестораны и гостевые дома, проводят свадьбы, развивают дегустационный и туристический бизнес. Некоторые хозяйства продают состоятельным инвесторам — ферму самого Симонса в итоге приобрели владельцы из Швейцарии.

Дополнительных расходов требует экологичный подход к виноградарству. Хозяйство Симонса работало без орошения, синтетических пестицидов и гербицидов, использовало компост и органические материалы, а сорняки удаляло вручную. Именно ручную борьбу с сорняками фермер называл одной из крупнейших статей затрат. Для защиты лоз от грибковых заболеваний при этом применялись небольшие количества серы и меди.

По мнению Симонса, покупателям стоит интересоваться тем, как выращивался виноград и производилось вино, но быть готовыми платить за более бережные методы работы больше. Его опыт показывает, что за бутылкой вина стоит не только стоимость самого винограда, но и многолетние инвестиции, труд и расходы на содержание земли.