Мишленовский ресторан в Гонконге полностью отказался от иностранных вин
Кантонский ресторан Hoi King Heen, расположенный в пятизвездочном отеле InterContinental Grand Stanford в Гонконге, полностью перешел на китайские вина. Из винной карты заведения исключили все зарубежные позиции, включая вина Бордо, Бургундии и других известных европейских регионов. По данным Vino Joy News, это первый кантонский ресторан при отеле в Гонконге, решившийся на такой шаг.
Новая винная карта получила название Chinese Wines – A Journey Through Taste & Terroir. В нее вошли вина из шести регионов Китая: Нинся, Синьцзяна, Юньнани, Шаньдуна, Шаньси и Хэбэя. Ресторан рассчитывает познакомить гостей с разнообразием местного виноделия и показать, как китайские вина сочетаются с традиционной кантонской кухней.
В ассортименте представлены как крупные производители, так и небольшие хозяйства. Среди них Chateau Longyu, Xige Estate, Tiansai Vineyards, китайский проект Penfolds CWT 521, а также Clos des Cîmes из Юньнани, Puchang из Синьцзяна и Devo, специализирующаяся на игристых винах, произведенных традиционным методом.
По словам директора отеля по ресторанному обслуживанию Ларса Рюкера, новая концепция уже получила положительные отзывы. Гости, которые первоначально собирались заказать французское или итальянское вино, нередко удивляются качеству китайских альтернатив, разнообразию стилей и их сочетаемости с блюдами.
Для китайских виноделен решение Hoi King Heen открывает дополнительную возможность продвижения в ресторанном сегменте Гонконга. Вместо нескольких отдельных позиций их продукция теперь составляет всю винную карту заведения, позволяя гостям познакомиться с местными производителями без конкуренции со стороны привычных импортных брендов.
