От первой грозди до последнего тоста: как празднуют сбор винограда в разных странах

В сентябре у виноделов начинается одна из самых ответственных частей года. На виноградниках проверяют зрелость ягод, готовят ящики и секаторы, следят за прогнозом погоды. Урожай, над которым работали несколько месяцев, нужно собрать в подходящий момент и как можно быстрее доставить на винодельню.

Со стороны все выглядит довольно празднично: ряды лоз, полные корзины, люди за длинным столом. На деле сбор винограда — тяжелая работа, в которой многое зависит от погоды и слаженности команды. Но именно поэтому завершение очередного этапа хочется отметить.

В разных странах существуют собственные названия и традиции виноградной жатвы. Где-то праздник начинается прямо на винограднике, где-то главным событием становится первый сок урожая, а где-то за стол приглашают всех, кто участвовал в сборе.

Посмотрим, как это устроено — от грузинской Кахетии до небольшого австрийского городка.

Грузия: Ртвели

В Кахетии, главном винодельческом регионе Грузии, Ртвели обычно приходится на сентябрь и октябрь. Единой даты нет: виноград созревает по-разному в зависимости от сорта, погоды и расположения участка. В других частях страны сбор может продолжаться и позже.

В этом году сезон уже набрал обороты. По данным Национального агентства вина Грузии, к 24 сентября 2026 года в Кахетии переработали почти 48 тысяч тонн винограда. Из них около 29 тысяч тонн пришлось на Саперави и 12,4 тысячи — на Ркацители. На момент публикации сбор продолжался в большинстве муниципалитетов региона.

Но Ртвели — это не только работа крупных винодельческих предприятий.

В небольших хозяйствах в сборе по традиции участвуют родственники, друзья и соседи. Начинают утром, пока не стало слишком жарко. Одни срезают грозди, другие собирают ящики и отвозят виноград в хозяйство.

Дальше наступает время переработки. В традиционном грузинском виноделии ягоды могут давить в специальном деревянном корыте — сацнахели, а сусло отправляют в квеври. Это большие глиняные сосуды, которые закапывают в землю и используют для брожения и хранения вина.

Фото: Аntiquity Journal / X

Квеври — не просто красивая деталь старого погреба. Технология жива до сих пор, а знания о ней передаются в семьях и местных сообществах. В 2013 году ЮНЕСКО включила традиционный грузинский метод виноделия в квеври в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества.

Когда основные дела закончены, наступает время супры — грузинского застолья.

На стол ставят хлеб, хачапури, мясо, овощи и другие местные блюда. Тостами руководит тамада, звучат песни. Это возможность не только отметить урожай, но и поблагодарить тех, кто помогал его собирать.

В Ртвели нет четкой границы между сельскохозяйственной работой и семейным праздником. Родственники приезжают не просто посмотреть на виноград: сначала помогают убрать урожай, а уже потом садятся вместе за стол.

Португалия: Виндима

В долине Дору, где выращивают виноград для портвейна, сохранился обычай, который на фотографиях выглядит почти как развлечение: несколько человек заходят в большую каменную емкость с виноградом и начинают давить ягоды ногами.

Но у этой традиции вполне практическое происхождение.

Емкости называются лагарами. При изготовлении портвейна важно достаточно быстро извлечь цвет и другие вещества из кожицы винограда. Давление ног позволяет мягко раздавить ягоды, не дробя косточки. Но даже тут есть своеобразный ритуал.

Сначала участники выстраиваются в ряд и двигаются синхронно, задавая определенный ритм. Так виноград раздавливается равномернее. Работу сопровождают песни, а позднее строгий шаг может сменяться более свободным движением.

Этот способ до сих пор применяют в некоторых хозяйствах Дору, хотя современное виноделие давно использует и механические системы переработки. Поэтому представлять, будто весь португальский виноград непременно давят ногами, не стоит.

Зато традиция стала одной из самых узнаваемых частей местной винодельческой культуры. Некоторые хозяйства приглашают гостей не только посмотреть на сбор, но и поучаствовать в работе в лагаре.

Испания: праздник урожая Риохи

В испанском Логроньо, столице винодельческой Риохи, сбор винограда отмечают во время праздника Сан-Матео. Местная традиция схожа с португальской.

В его программе есть концерты, уличные мероприятия и городские гулянья. Но центральная для нашей темы традиция гораздо конкретнее: церемония давления винограда и подношения первого сусла.

Грозди, представляющие разные части Риохи, собирают в общей емкости. Участники в традиционных костюмах давят ягоды ногами, а полученный сок подносят Деве Вальванерской.

Фото: Ayuntamiento de Logroño / Biblioteca Rafael Azcona

Так символически отмечают труд виноградарей и благодарят за урожай.

Это не реконструкция давно исчезнувшего обряда. Церемония остается частью современного городского праздника. В 2026 году она состоялась 21 сентября — традиционный ритуал был включен в официальную программу Сан-Матео.

В этой традиции особенно интересна роль первого сока. Его не превращают сразу в готовое вино и не используют для дегустации. Он становится символом нового урожая.

И если грузинский Ртвели прежде всего связан с семьей и хозяйством, то в Логроньо виноград объединяет целый регион. На праздник приезжают жители разных муниципалитетов, а сам обряд проходит публично, в центре города.

Франция: Поле

Представим обычный конец сбора. Последние ящики отправлены на винодельню, секаторы можно отложить, а людям, которые несколько дней или недель работали на винограднике, наконец не нужно спешить к следующему ряду лоз. Самое время собраться вместе.

Именно так возникла традиция Поле де Мерсо. Со временем обычай превратился в заметную часть бургундской винной культуры. Современную форму праздника связывают с виноделом Жюлем Лафоном, который возродил традицию в 1923 году.

Фото: Rogardt / Wikimedia Commons Rogardt, CC BY-SA 4.0

Сегодня Поле де Мёрсо — крупный винный обед, проходящий в ноябре в рамках знаменитых бургундских «Трех славных дней». Он уже заметно отличается от первоначального застолья для работников, но его история по-прежнему связана с окончанием виноградной жатвы.

Поле напоминает о важной вещи: вино делают не только владельцы знаменитых хозяйств и виноделы, чьи имена указаны на этикетке. За каждой бутылкой стоит работа людей, которые ухаживают за лозами и собирают виноград. И завершение сбора — хороший повод сказать им спасибо.

Австрия: Хиатайнцуг

Когда-то такая профессия действительно была нужна. Во время созревания урожая сторожа по несколько недель жили в небольших домиках среди виноградников. Их нанимала местная община. К 1970-м годам эта работа исчезла. А обычай торжественно встречать сторожей после завершения сезона сохранился.

Сегодня их роли исполняют преимущественно молодые люди из виноградарских семей. Участники шествия вместе с музыкантами направляются в церковь на благодарственную службу, а затем продолжают праздник в городе.

Один из главных атрибутов — украшенная дубовыми листьями «корона» из урожая весом около 70-80 килограммов. Ее несут на шесте и заставляют вращаться, отчего грозди винограда эффектно разлетаются в разные стороны. На городской площади участники исполняют шуточные песни, в которых обыгрывают события прошедшего года.

Фото: Von Loimo - Eigenes Werk, CC BY 4.0

Праздник проходит в первое воскресенье после 6 ноября, когда основной виноградный сезон уже позади. С 2010 года Хиатайнцуг включен в национальный перечень нематериального культурного наследия Австрии. 

Это один из самых необычных способов отметить завершение виноградного года. Самих профессиональных сторожей больше нет, но местные жители продолжают вспоминать об их работе.

Пока проходят праздники, виноделы продолжают принимать и перерабатывать виноград. В Кахетии сбор на 24 сентября еще шел в большинстве муниципалитетов. В других регионах Северного полушария сроки зависят от местного климата, сорта и погоды конкретного года.

Традиции разных стран выглядят совершенно по-разному, но повод у них общий.

В Грузии помогают соседям и родственникам, в Португалии вместе работают в лагаре, в Испании благодарят за первый сок, во Франции приглашают сборщиков за стол, а в Австрии вспоминают людей, которые защищали созревающий урожай. Везде отмечают завершение важной части годовой работы. А что получится из собранного винограда, узнаем позже — когда урожай 2026 года превратится в вино.